烹饪专业

     我校烹饪专业创建于1992年，至今已有20多年的历史。本专业致力于培养具有现代烹饪理论知识、熟练掌握烹饪操作技能、熟悉餐饮管理的高素质烹饪专业技术复合型人才。

一、烹饪————六年制 （中式烹调方向）

培养目标：培养德、智、体全面发展的具有本专业扎实理论基础和操作技能，在熟练掌握各类中式菜点设计与制作的基础上，专攻烹调原料鉴别保管与加工、食品雕刻、中式热菜工艺与技能、中西式面点制作、宴请策划和酒店管理等方面高素质技能型和管理型人才。

主干课程：烹饪原料知识、烹调技术、烹饪原料加工技术、冷菜工艺、烹调工艺学等

就业方向：毕业后主要面向涉外饭店、中高档餐厅、星级饭店，从事中西式菜肴制作和餐饮管理等工作。

二、烹饪————五年制（中西式面点方向）

培养目标：培养德、智、体全面发展的具有本专业扎实理论基础和操作技能，培养从事中、西式面点原料加工和中、西式面点制作，熟悉餐饮企业厨房面点生产工作流程，遵守各项工艺规程的高级技能人才。

主干课程：烹饪原料知识、中国名点、食品装饰、面点制作工艺、西点技艺等

就业方向：毕业后主要面向涉外饭店、中高档餐厅、星级饭店，从事中西式面点制作和餐饮管理等工作。

三、烹饪————三年制（中式烹调方向）

培养目标：培养德、智、体全面发展的具有本专业扎实理论基础和操作技能，熟悉常用烹调原料加工、常见中式菜肴制作、烹调原料加工技术、食品雕刻和中式面点制作，具有积极人生态度、良好职业道德和可持续发展的烹饪技能人才。

主干课程：烹饪原料知识、烹调技术、烹饪原料加工技术等

就业方向：毕业后主要面向涉外饭店、中高档餐厅、星级饭店，从事中西式菜肴制作和餐饮管理等工作。