后勤装备处召开食堂、小卖部食品卫生安全会议

后勤装备处召开食堂、小卖部食品卫生安全会议

根据学校开学初安全工作总体要求，学校副校长胡磊于2015年8月30日上午主持召开学校各食堂、小卖部食品卫生安全会议，后勤装备处、学校食堂、承包方和小卖部负责人参加会议，会议通报了当前上级部门对安全工作的总体要求，以及市局对我校安全工作的具体要求，会议要求各有关方在开学前后要做好四方面的工作：

一、     工作人员方面：

各食堂工作人员和小卖部人员必须持健康证上岗；进入售菜间要进行二次更衣，工作服要整洁，必须戴上口罩和帽子；开餐时间必须按学校规定在11:30开餐，厨师要把握好烧菜时间，确保菜肴的鲜热程度；各食堂和小卖部要加强对所属工作人员的管理和教育，提高服务意识、提高工作效率和改善服务态度，在售卖过程中若有纠纷要及时化解；

二、     设备器具方面：

在开学前做好碗筷、砧板、菜刀、储物柜等的消毒、清洗工作，破损的碗筷要及时更换；要对所有带电的设备、燃气、灶具等进行认真排查，各类器具摆放必须留出安全通道；必须对所属卫生包干区域及门窗、桌椅进行一次卫生大清理，以后作出定期清洗的具体安排(报学校)；做好蚊蝇、蟑螂的消杀工作，确保食堂的环境卫生；

三、营业及售后方面：

要求原材料采购要保证质量、要有索证，要加强食品加工过程的卫生，每天菜肴必须留样；库房食品要经常检查，确保无过期食品；各操作间功能要明确，并按要求使用，储藏室要整理干净，储存物品的摆放要符合市场监督管理部门的要求；加工过程产生的垃圾要及时清理，加工区域要必须保持经常性的整洁干净，要加强加工的规范性管理；各食堂在餐中、餐后要安排好人员及时清理餐余垃圾，同时要加强对学生的宣传教育，杜绝浪费，餐后自觉清理餐桌；要增加菜的花色品种、定期变换菜品。菜价要控制好，要经常进行比价，尽量让利于学生。要加强用电安全、货梯使用安全，货梯使用必须规范，各食堂必须安排专人负责货梯的使用，学校将随机抽查使用情况，发现违规，以后严禁使用；同时做好地面防滑、防雾等工作。

四、其它

各食堂要做好随时接受江北区市场监督管理局人员的检查工作；各食堂的负责人要随时关注学生的贴吧，及时化解学生的疑问。同时会议还确定在10月份召开一次膳管会。